關(guān)于紅茶你了解多少
一、 茶葉分類
在中國，茶葉一直是各家各戶常備的飲品之一。中國的茶葉也是世界聞名，遠銷國際。對于茶葉，根據(jù)傳統(tǒng)的焙火程度來分類，可分為六大類：綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶（青茶），紅茶和黑茶。如今，由于制茶工藝的改進和多樣化，還出現(xiàn)一些花茶，速溶茶和緊壓茶等。
二、 紅茶的特點
紅茶是一種全發(fā)酵茶。和綠茶相比，由于發(fā)酵作用，茶葉中的化學成分發(fā)生了極大改變，從而導(dǎo)致湯色和滋味上的較大改變。眾所周知，綠茶中含有大量的茶多酚類化合物，湯色呈綠色，滋味苦澀味較重。經(jīng)發(fā)酵后，茶多酚類化合物大多經(jīng)氧化縮合反應(yīng)，轉(zhuǎn)變成一類橙黃色的茶黃素類化合物，從而使紅茶的湯色呈橙黃色，滋味甘醇，無苦澀味。中國有名的紅茶品種有：祁門紅茶，滇紅和宜紅。
紅茶中的茶黃素類成分，主要有四種：茶黃素（源葉貨號B20140），茶黃素-3'-沒食子酸酯（源葉貨號B20142），茶黃素-3-沒食子酸酯（源葉貨號B20143）和茶黃素-3,3'-雙沒食子酸（源葉貨號B20141）。
三、 紅茶的功效
紅茶作為一種被人們廣泛接受和喜愛的飲品，除了滋味上的甘醇，還有許多對身體有益的功效。
1.抗氧化：由于茶黃素中帶有的羥基基團，決定了其有很強的提供質(zhì)子的能力，從而具有很強的抗氧化性。研究表明，茶黃素類化合物對羥自由基和DPPH自由基都有很強的清除能力，且隨著茶黃素與沒食子酸酯化度的提高，其抗氧化性也明顯增強。
2.抑菌，抗炎，抗病毒作用：茶黃素類化合物至今已被發(fā)現(xiàn)對多種細菌具有抑制作用，如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，志賀氏細菌和莢膜桿菌等。茶黃素還被發(fā)現(xiàn)具有很好的消除炎癥的效果。對于一些頑固的病毒，如SARS和HIV-1，也具有較強的抑制作用。
3.抗腫瘤：茶黃素還能抑制腫瘤的生長和抑制。研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素還可以抑制腫瘤的擴散和轉(zhuǎn)移。
4.降脂，抗心血管疾病：許多研究表明， 茶黃素有保護心肌、調(diào)血脂、舒張血管和抗動脈粥樣硬化的作用。有專家研究發(fā)現(xiàn)，降低腸道膽固醇的吸收，進而降低血膽固醇。同時，茶黃素在脂肪酸超載的細胞和動物模型上均顯示減少脂質(zhì)堆積、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。
四、 小結(jié)
紅茶作為一種全發(fā)酵茶，味甘，性溫，柔和，暖胃。由于發(fā)酵作用，紅茶中含有了一些特征性的茶黃素類成分，這些茶黃素類成分賦予了紅茶許多對人體有益的生物活性。秋冬季節(jié)，選擇紅茶作為一種日常飲料，更有益于身體健康！
