一、簡介
辣根過氧化物酶，英文名Horseradish peroxidase，簡稱HRP，酶學編號EC1.11.1.7；是來源于辣根的一組具有一定酶活活性的同工酶，其中辣根過氧化物酶同工酶C（HRP C）含量最高，在辣根的根部含量最為豐富。
二、結構
辣根過氧化物酶主要由糖蛋白（酶蛋白）和鐵(III)原卟啉IX（輔基）組成。糖蛋白中糖含量一般是18~22%。由于辣根過氧化物酶的酶蛋白和輔基分別在紫外波長275nm和403nm下有最大吸收峰，分離得到的HRP都有一個OD403nm/OD275nm的比值RZ（德文Reinheit Zahl）。RZ值的大小表示了酶的純度，純度較高的HRP的RZ值一般在3.0以上，RZ值越小，酶純度越低。源葉生物根據(jù)RZ值的不同，分別有以下幾款對應的產品：
貨號S10062 過氧化物酶（辣根） RZ＞3，酶活≥300u/mg；
貨號S10063 過氧化物酶（辣根） RZ＞2.5，酶活≥250u/mg；
貨號S10064 過氧化物酶（辣根） RZ＞1.5，酶活≥150u/mg；
HRP是一組同工酶，由于HRP C含量最高，對HRP C結構研究的也最為詳細。HRP C是一組單亞基糖蛋白，包含308個氨基酸殘基和8個糖鏈，每分子HRP C中有2分子Ca 2+ 、1分子鐵(III)原卟啉IX輔基和4對二硫鍵，相對分子質量約為44 000。辣根過氧化物酶的作用機制，酶學特性，等電點等都與其結構息息相關。
三、酶的作用機制和酶學特性
HRP可以催化底物過氧化氫（H2O2）和供氫體（DH2）生成自由基和水，
供氫體有很多，如芳香族化合物，酚類，吲哚，胺類和磺酸鹽類等。在實際應用中，供氫體DH2多選擇溶液為無色的物質，通過反應生成有色物質.D，從而通過對反應后溶液顏色深淺的測定，來得到需要的數(shù)值。常用的供氫體DH2有TMB（源葉貨號：S19126），ABTS（源葉貨號：S19198）和焦性沒食子酸（源葉貨號：S30154）。
由于供氫體多種多樣，針對不同的供氫體，HRP反應的最適pH都不太一樣，但多數(shù)是在5.0左右，反應的溫度一般就是常溫25℃左右。
三、應用
由于HRP性質穩(wěn)定，天然來源豐富，且分子量小，容易制得活性較高的純酶，所以應用較為廣泛。
1. HRP是目前在ELISA中應用最為廣泛的標記用酶之一，主要是因為其容易制得，價格相對較低，且性質穩(wěn)定，耐熱和有機溶劑，與抗原或抗體偶聯(lián)后，活性損失很小。
2. HRP也常用與污水處理。工業(yè)廢水中含有大量的苯酚，雙酚A等分類和芳香胺類化合物，等環(huán)境污染較大，HRP可以將這些污染物作為底物，氧化成自由基，自由基在聚集成沉淀聚合物，從而大大降低對環(huán)境的污染。
3. HRP近幾年來被研究用作食品添加劑。由于HRP本身無毒無害，反應條件溫度，反應易控制，近年來被研究用于食品的保鮮，解毒和檢測等領域。
4. 檢測領域：HRP可以與葡萄糖氧化酶（源葉貨號S10020）聯(lián)用，用以檢測葡萄糖含量。
